Tradycyjny żurek z jajami przepiórczymi

Żurek to fundament wielkanocnego śniadania. Choć zazwyczaj podajemy go z ćwiartkami jaj kurzych, użycie jaj przepiórczych nadaje zupie luksusowego wyglądu i sprawia, że jemy ją z większą lekkością.

Dlaczego jaja przepiórcze pasują do żurku?

Ich delikatny smak idealnie balansuje kwasowość zakwasu i wyrazistość białej kiełbasy. Dodatkowo, małe jajka nie rozpadają się w talerzu, zachowując estetykę dania do ostatniej łyżki.

Składniki na tradycyjny żurek (6-8 porcji)

Do przygotowania aromatycznego, domowego żurku będziesz potrzebować:

• Baza: 2 litry bulionu warzywnego lub wywaru na wędzonce.
• Zakwas: 500 ml dobrej jakości zakwasu żytniego.
• Wkładka: 4-5 białych kiełbas (parzonych lub surowych) oraz 150g wędzonego boczku.
• Gwiazda dania: 2-3 opakowania jaj przepiórczych Złoty Ptak.
• Warzywa i przyprawy: 2 ząbki czosnku, 1 łyżka tartego chrzanu, 200g śmietany 18% (do zup), liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz oraz duża ilość suszonego majeranku.

Przygotowanie krok po kroku

1. Wywar i baza mięsna: W garnku o grubym dnie podsmaż pokrojony w kostkę boczek, aż się zarumieni. Dodaj białą kiełbasę i zalej całość gorącym bulionem. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

2. Hartowanie zakwasu: Wyjmij kiełbasę, którą później pokroisz w plasterki. Do gotującego się wywaru powoli wlewaj zakwas, cały czas mieszając. Gotuj przez kolejne 5-10 minut, aż zupa lekko zgęstnieje.

3. Doprawianie: Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, chrzan oraz roztarty w dłoniach majeranek – to uwolni jego aromat. Na koniec zabiel żurek śmietaną, hartując ją wcześniej w oddzielnym naczyniu z odrobiną gorącej zupy.

4. Przygotowanie jaj przepiórczych Złoty Ptak: W międzyczasie ugotuj jaja przepiórcze na twardo (3,5 – 4 minuty). Zahartuj je w zimnej wodzie, a następnieobierz. Możesz podawać je w całości lub przekrojone na pół, wtedy ich słoneczne żółtko będzie „oczkiem” w Twoim żurku.

Jak serwować żurek w stylu „Fine Dining”?

Na dno głębokiego talerza wyłóż plasterki białej kiełbasy i 3-4 ugotowane jaja przepiórcze Złoty Ptak. Zalej gorącą zupą tak, by jajka wystawały ponad lustro płynu. Całość udekoruj świeżą rzeżuchą lub gałązkami koperku.

Gdzie kupić jaja przepiórcze na Wielkanoc?

Nie trać czasu na szukanie jaj przepiórczych Złoty Ptak w sklepach stacjonarnych – kup je online w naszym sklepie! Gwarantujemy szybką i bezpieczną wysyłkę prosto do Twojego domu lub paczkomatu!

Sprawdź co mamy dla Ciebie w Sklepiku Złotego Ptaka!