Ziemniaki w wersji premium? Tak, proszę! Zapomnij o nudnym puree czy klasycznych frytkach. Dzisiaj bierzemy poczciwego ziemniaka na warsztat i zamieniamy go w małe dzieło sztuki. Pieczone gniazdka ziemniaczane z jajem przepiórczym, plastrem wędzonego łososia i domowym musem chrzanowym to przystawka, która znika z talerzy w mgnieniu oka. Jest efektownie, jest pysznie i – co najważniejsze – wcale nie tak trudno, jak mogłoby się wydawać!
Pieczone gniazdka ziemniaczane z jajkiem przepiórczym, łososiem i kremem chrzanowym
Składniki na 12 sztuk:
- 2 średnie ziemniaki
- 1 łyżka masła lub oliwy
- sól, pieprz
- szczypta suszonego koperku lub tymianku
Krem chrzanowy:
- 2 łyżki serka śmietankowego
- 1–2 łyżeczki chrzanu (do smaku)
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka drobno posiekanego koperku
- sól, pieprz
Do dekoracji:
- 12 jaj przepiórczych
- 60–80 g wędzonego łososia
- świeży koperek do posypania
Przygotowanie:
1. Gniazdka ziemniaczane: zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce. Bardzo ważne: dobrze odciśnij z wody (np. przez ściereczkę). Wymieszaj z masłem/oliwą, solą, pieprzem i ziołami.
2. Wyłóż masę do formy na muffinki, formując cienkie koszyczki.
3. Piecz w 200°C przez 10–12 minut, aż lekko się zarumienią.
4. Krem chrzanowy: w miseczce wymieszaj: serek śmietankowy, chrzan, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz. Powinien być kremowy, lekko pikantny i świeży.
5. Składanie i pieczenie: do każdego podpieczonego gniazdka dodaj ok. 1 małą łyżeczkę kremu chrzanowego. Zrób delikatne wgłębienie.
6. Wbij jedno jajko przepiórcze. Dopraw minimalnie solą i pieprzem.
7. Piecz kolejne 5–7 minut, aż białko się zetnie, a żółtko zostanie lekko płynne.
8. Wykończenie: wyjmij z piekarnika i odczekaj 2 minuty. Na każdym gniazdku ułóż kawałek wędzonego łososia. Posyp świeżym koperkiem.
9. Opcjonalnie: skrop odrobiną soku z cytryny.
Wskazówki, żeby wyszło perfekcyjnie: Nie przesadzaj z ilością kremu — inaczej jajko „ucieknie”. Chrzan dodawaj stopniowo — ma podkręcać smak, nie dominować!
Smacznego!
